墊江縣三舉措打造石磨豆花特色名片
一是積極傳承墊江石磨豆花傳統(tǒng)風味,制定《渝菜·墊江石磨豆花烹飪技術規(guī)范》從術語和定義、原輔料和調料配置,、制作技藝及質量要求等多方面明確烹飪標準,并成功將其推廣為渝菜的全球代表,。
二是加快標準門店建設,墊江石磨豆花注冊了圖形商標,創(chuàng)建豆花制作技藝體驗場景,精心培育了 103 家旗艦店、示范店及標準化門店,。
三是加快豆花品牌建設,墊江石磨豆花頻獲殊榮,5道特色菜品被評為重慶市“地標菜”,9 道菜品入選“渝味 360 碗”,。
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