一是積極傳承墊江石磨豆花傳統(tǒng)風味,制定《渝菜·墊江石磨豆花烹飪技術(shù)規(guī)范》從術(shù)語和定義,、原輔料和調(diào)料配置,、制作技藝及質(zhì)量要求等多方面明確烹飪標準,并成功將其推廣為渝菜的全球代表。
二是加快標準門店建設,墊江石磨豆花注冊了圖形商標,創(chuàng)建豆花制作技藝體驗場景,精心培育了 103 家旗艦店,、示范店及標準化門店。
三是加快豆花品牌建設,墊江石磨豆花頻獲殊榮,5道特色菜品被評為重慶市“地標菜”,9 道菜品入選“渝味 360 碗”,。
